舞鶴市食生活改善推進員協議会「はまなす会」の夏のおすすめレシピ第2弾レーズンが入り、甘味のあるカレーです。レシピ以外の夏野菜を入れてもOK！いろいろアレンジしてみてくださいね。

1日に必要な野菜の摂取量は３５０ｇといわれています。このカレーは1日の1/3以上、「150ｇの野菜」を摂取できます！！

ナンと組み合わせることで、「主食・主菜・副菜」の揃ったバランスのよい食事をとることができますよ。サラダも加えればお口直しになり、さっぱりと美味しくいただけます。

普段からバランスのよい食事をとり、暑い夏を乗り切りましょう！

【材料　4人分】

・くるみ　　　　  40ｇ

・レーズン　　　  40ｇ

・トマト      　     300ｇ

・セロリ         　  150ｇ

・豚赤身ひき肉　200ｇ

・にんじん　 　  150ｇ

・カレールウ（中辛）2個

・サラダ油　　　大さじ1

【作り方】

①くるみは乾煎りをして、粗いみじん切りにする。

②トマトは1ｃｍの角切り、セロリとにんじんはみじん切りにする。

③サラダ油を垂らした鍋でひき肉を炒め、肉の色が変わったらセロリとにんじんを加えて炒める。

④③にトマト、くるみ、レーズンの順に加えて炒める。

⑤全体に火が回ったら、ひたひたの水を加えて煮立てる。

⑥⑤に刻んだカレールウを加え、汁気が少なくなるまで煮る。

（1人当たり：エネルギー324kcal　塩分2.1ｇ）